Khar

• 200 g papaya verde
• 50 g lentejas
• 1 cdta khar (ceniza de plátano filtrada)
• aceite de mostaza
• sal

Geschichte und Tradition

El khar es una preparación única de Assam, con un líquido alcalino extraído de la ceniza de cáscaras de plátano. Se cocina con papaya verde, lentejas, pescado o verduras. Suele ser el primer plato de una comida tradicional asamesa, y se considera digestivo.

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