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Argentina· Santiago del Estero

Locro criollo

Guiso espeso de maíz blanco, porotos, zapallo y carnes, servido con salsa picante de grasa y pimentón.

  • ⏱️ Total3 h 30 min
  • 📊 DificultadMedia
  • 🍲 TipoSopa o guiso
  • 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

  1. Remoja maíz y porotos la noche anterior.
  2. Cuécelos 1 hora en abundante agua.
  3. Añade las carnes, la cebolla y el zapallo.
  4. Cuece 2 horas removiendo para que espese.
  5. Sirve con una salsa de grasa caliente, pimentón y cebolla de verdeo.

Historia y tradición

De origen andino, se come cada 25 de mayo y 9 de julio para celebrar las fechas patrias.

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