Jamaica· Parroquia de Portland · Port Antonio

Rundown

Name: Rundown
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Jamaica
Ingredients: 500 g pescado; 500 ml leche de coco; 1 cebolla; 2 tomates; 1 chile scotch bonnet; tomillo; 2 dientes ajo; sal

También: Run down

Pescado salado o fresco cocido en leche de coco reducida con cebolla, tomate y pimiento.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Reduce la leche de coco hasta espesar.
Añade cebolla, tomate, ajo y chile.
Incorpora el pescado.
Cuece 15 minutos.
Sirve con tubérculos.

Historia y tradición

«Run down» alude a que la leche de coco se reduce hasta dejar una salsa espesa. Es plato de pescadores jamaicanos. Se sirve con dumplings, plátano verde o yuca.

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Ingredientes

Preparación

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