Jamaica· Parroquia de Portland · Boston Bay
Jerk chicken
Pollo marinado en una pasta de pimienta de Jamaica y scotch bonnet, ahumado sobre madera de pimento.
- ⏱️ Total13 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 12 h · Cocción 1 h
- Tritura todos los ingredientes menos el pollo hasta una pasta.
- Haz cortes en el pollo y úntalo bien.
- Marina 12 horas en frío.
- Ásalo a fuego indirecto con humo de madera 1 hora.
- Sirve con festival o pan duro.
Historia y tradición
La técnica jerk procede de los maroons, esclavizados huidos que cocinaban ocultos en las montañas.
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