Jamaica· Parroquia de Portland · Boston Bay
Jerk chicken
Chicken marinated in an allspice and scotch bonnet paste, smoked over pimento wood.
- ⏱️ Total13 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 12 h · Cooking 1 h
- Tritura todos los ingredientes menos el pollo hasta una pasta.
- Haz cortes en el pollo y úntalo bien.
- Marina 12 horas en frío.
- Ásalo a fuego indirecto con humo de madera 1 hora.
- Sirve con festival o pan duro.
History and tradition
La técnica jerk procede de los maroons, esclavizados huidos que cocinaban ocultos en las montañas.
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