安提瓜和巴布达· Parroquia de Saint John · Antigua
杜卡纳配咸鱼（Ducana 与 Saltfish）
红薯椰子糕用香蕉叶包裹煮熟，配炖咸鳕鱼。
- ⏱️ 总计1 h 40 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 40 min · 烹饪 1 h
- Mezcla batata, coco, harina, azúcar y canela.
- Envuelve porciones en hojas de plátano y átalas.
- Cuécelas en agua hirviendo 45 minutos.
- Desala el bacalao, desmígalo y saltéalo con cebolla, tomate y pimiento.
- Sirve el ducana con el bacalao.
历史与传统
El ducana tiene raíces en el dokono ghanés; el bacalao salado llegó con el comercio atlántico.
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