Ducana au saltfish

Name: Ducana au saltfish
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Antigua-et-Barbuda
Ingredients: 500 g batata rallada; 150 g coco rallado; 100 g harina; 80 g azúcar; 1 cdta canela; 400 g bacalao salado; 1 cebolla; 2 tomates; 1 pimiento; 3 cdas aceite; hojas de plátano

Gâteaux de patate douce et de coco cuits dans une feuille de bananier, servis avec de la morue en sauce.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 1 h

Mezcla batata, coco, harina, azúcar y canela.
Envuelve porciones en hojas de plátano y átalas.
Cuécelas en agua hirviendo 45 minutos.
Desala el bacalao, desmígalo y saltéalo con cebolla, tomate y pimiento.
Sirve el ducana con el bacalao.

Histoire et tradition

El ducana tiene raíces en el dokono ghanés; el bacalao salado llegó con el comercio atlántico.

Près d’ici

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Ingrédients

Préparation

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