Ducana mit Saltfish

Name: Ducana mit Saltfish
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Antigua und Barbuda
Ingredients: 500 g batata rallada; 150 g coco rallado; 100 g harina; 80 g azúcar; 1 cdta canela; 400 g bacalao salado; 1 cebolla; 2 tomates; 1 pimiento; 3 cdas aceite; hojas de plátano

Süßkartoffel-Kokos-Päckchen in Bananenblatt gegart, serviert mit geschmortem Stockfisch.

⏱️ Gesamt1 h 40 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍖 ArtHauptgericht
📜 Epoche19. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🥛 Laktosefrei

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Zubereitung

Zubereitung 40 min · Garzeit 1 h

Mezcla batata, coco, harina, azúcar y canela.
Envuelve porciones en hojas de plátano y átalas.
Cuécelas en agua hirviendo 45 minutos.
Desala el bacalao, desmígalo y saltéalo con cebolla, tomate y pimiento.
Sirve el ducana con el bacalao.

Geschichte und Tradition

El ducana tiene raíces en el dokono ghanés; el bacalao salado llegó con el comercio atlántico.

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