Frankreich· Borgoña-Franco Condado · Dijon

Dijon-Senf

Name: Dijon-Senf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 100 g semillas de mostaza; 200 ml vino blanco seco; 100 ml vinagre; 1 cdta sal; 1 cdta miel

Mostaza de semillas oscuras con verjus o vino blanco, típica de Dijon.

⏱️ Gesamt15 min
📊 SchwierigkeitEinfach
🌶️ ArtSauce oder Würze
📜 EpocheMittelalter

🍽️ Mittagessen 🌱 Vegan 🌾 Glutenfrei

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Zubereitung

Zubereitung 15 min · Garzeit 0 min

Mezcla en un cuenco las semillas con el vino y el vinagre.
Deja macerar 24 horas en un lugar fresco.
Tritura la mezcla con la sal y la miel hasta lograr la textura deseada.
Pasa a un frasco esterilizado y cierra.
Deja reposar 3 días en la nevera antes de usar.

Geschichte und Tradition

Dijon es la capital de la mostaza. Desde la Edad Media se elabora con semillas de mostaza, vinagre o verjus. En 1937 se creó la denominación. La receta se imita en casa.

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Zutaten

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