South Sudan· Bahr al-Gazal Occidental · Wau

Sorghum asida with okra sauce

Name: Sorghum asida with okra sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Sudan
Ingredients: 300 g harina de sorgo; 800 ml agua; 300 g quimbombó; 2 tomates; 1 cebolla; 2 cdas aceite; sal

Firm sorghum paste served with a slippery okra and tomato sauce.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 10 min · Cooking 40 min

Hierve el agua y añade la harina batiendo.
Cuece 15 minutos hasta que esté firme.
Sofríe cebolla y tomate.
Añade el quimbombó picado y agua.
Cuece 20 minutos y sirve con la asida.

History and tradition

Comida diaria en Bahr el Ghazal, compartida de un mismo cuenco.

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Ingredients

Method

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