Aukstā zupa

Name: Aukstā zupa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Latvia
Ingredients: 2 remolachas cocidas; 1 l kéfir; 1 pepino; 4 cebolletas; 1 manojo eneldo; 4 huevos duros; 8 patatas pequeñas; sal

Pink cold beet and kefir soup with cucumber, dill and egg, served with hot potato.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Ralla la remolacha.
Pica pepino, cebolleta y eneldo.
Mezcla todo con el kéfir y sal.
Enfría 1 hora.
Sirve con huevo duro y patatas calientes aparte.

History and tradition

Sopa del verano báltico; el contraste de la sopa fría con la patata caliente es esencial.

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Method

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