Monaco· Monaco-Ville · Mónaco
Barbagiuan
Fried dough fritters filled with chard, rice and ricotta.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 15 min
- Amasa harina, aceite, agua y sal.
- Saltea las acelgas y mézclalas con arroz, quesos y huevo.
- Estira la masa fina y corta círculos.
- Rellena y cierra en media luna.
- Fríe hasta dorar.
History and tradition
Especialidad nacional monegasca, servida en la fiesta de Santa Devota.
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