Monaco· Monaco-Ville · Mónaco
Stocafi
Dried cod (stockfish) rehydrated and stewed with tomato, black olives and wine.
- ⏱️ Total50 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 48 h · Cooking 2 h
- Remoja el pescado 3 días cambiando el agua.
- Cuécelo y desmígalo.
- Sofríe cebolla, ajo y tomate.
- Añade el pescado, vino, coñac y hierbas.
- Cuece 1 hora y media e incorpora las aceitunas.
History and tradition
Herencia del comercio marítimo con Noruega; plato de las familias monegascas.
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