Mónaco· Monaco-Ville · Mónaco
Stocafi
Bacalao seco (stockfish) rehidratado y guisado con tomate, aceitunas negras y vino.
- ⏱️ Total50 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 48 h · Cocción 2 h
- Remoja el pescado 3 días cambiando el agua.
- Cuécelo y desmígalo.
- Sofríe cebolla, ajo y tomate.
- Añade el pescado, vino, coñac y hierbas.
- Cuece 1 hora y media e incorpora las aceitunas.
Historia y tradición
Herencia del comercio marítimo con Noruega; plato de las familias monegascas.
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