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United States· Texas · Austin

Texas brisket

Beef brisket smoked for hours with just salt and coarse black pepper.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

Ingredients

servings

5 kg pecho de vacuno entero
4 cdas sal gruesa
4 cdas pimienta negra gruesa
leña de roble

Method

Prep 30 min · Cooking 12 h

Recorta la grasa dejando 5 mm.
Cubre con sal y pimienta.
Ahuma a 120 °C con roble unas 8 horas.
Envuelve en papel de carnicero y sigue hasta 95 °C internos.
Reposa 1 hora y corta contra la fibra.

History and tradition

Tradición de los inmigrantes alemanes y checos del centro de Texas.

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