Brazil· Estado de Río de Janeiro · Río de Janeiro

Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Brazil
Ingredients: 1 kg frijol negro; 300 g carne seca; 300 g costilla de cerdo salada; 2 linguiças; 200 g panceta; 2 cebollas; 6 dientes ajo; 3 hojas laurel; naranjas para servir

Black bean stew with salted and smoked pork, served with rice, farofa, collard greens and orange.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 3 h

Desala las carnes la noche anterior y remoja el frijol.
Cuece el frijol con laurel 1 hora.
Añade las carnes por orden de dureza y cuece 1 hora y media.
Sofríe cebolla y ajo y añádelos con un cucharón de frijol aplastado.
Sirve con arroz, farofa, berza salteada y naranja.

History and tradition

Es la comida de los sábados en Brasil; mezcla tradiciones portuguesas y africanas.

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Ingredients

Method

History and tradition

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