Lechona

Name: Lechona
Prep time: 2 h
Cook time: 8 h
Total time: 10 h
Yield: 20 servings
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 cerdo pequeño; 1 kg arroz; 500 g arvejas; carne de cerdo; cebolla larga; comino; achiote

Also: Lechona

Cerdo entero relleno de arroz, arvejas y carne, horneado durante horas.

⏱️ Total10 h
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 2 h · Cooking 8 h

Vacía y limpia el cerdo.
Cuece el relleno.
Rellena y cose.
Hornea 8 horas.
Corta y sirve.

History and tradition

Plato festivo del Tolima, que se sirve en reuniones y en los fines de semana. El cerdo se rellena de arroz y especias y se asa en horno de leña, lo que da al cuero un crujido característico.

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Ingredients

Method

History and tradition

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