Mandi

Name: Mandi
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Yemen
Ingredients: 1.5 kg cordero; 600 g arroz basmati; 2 cdas especias mandi; 1 cebolla; 1 pizca azafrán; 3 limas secas; 3 cdas mantequilla clarificada; sal

Spiced lamb or chicken cooked in an underground oven over rice that catches its juices.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 EraMedieval

🎉 Festivities 🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 3 h

Unta la carne con especias y sal.
Cuece el arroz a medias con cebolla y limas.
Pon el arroz en una bandeja y la carne sobre una rejilla encima.
Hornea a 160 °C 3 horas tapado para que los jugos caigan en el arroz.
Ahúma con un trozo de carbón en mantequilla 5 minutos antes de servir.

History and tradition

Originario de Hadramaut, hoy se come en toda la península arábiga.

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Ingredients

Method

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