Mondongo antioqueño

Name: Mondongo antioqueño
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 kg mondongo; 3 papas; 1 yuca; 100 g arvejas; 1 zanahoria; cebolla; cilantro

Sopa espesa de callos de res con papa, yuca, arvejas y hierbas.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 3 h

Limpia el mondongo.
Cuece 2 horas.
Agrega verduras.
Sazona.
Sirve con cilantro y limón.

History and tradition

Plato típico de Antioquia, que se hace con mondongo limpiado y cocido durante horas. Se sirve con arroz, aguacate y limón. Aprovecha las vísceras de la res en la cocina campesina.

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Ingredients

Method

History and tradition

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