Guatemala· Sacatepéquez · Antigua Guatemala
Pepián de pollo
Chicken with vegetables in a thick recado of toasted seeds, tomato and dried chilies.
- ⏱️ Total1 h 40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 1 h
- Cuece el pollo en agua con sal.
- Tuesta semillas, chiles, canela y tomates en comal.
- Licúa todo con caldo hasta obtener el recado.
- Cuece el recado con las verduras 20 minutos.
- Incorpora el pollo y cuece 15 minutos más.
History and tradition
Considerado plato nacional de Guatemala, une ingredientes mayas y españoles.
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