Rondón

Name: Rondón
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Costa Rica
Ingredients: 600 g pescado; 300 g yuca; 2 plátanos verdes; 300 g ñame; 500 ml leche de coco; chile panameño; tomillo; cilantro

Sopa caribeña de pescado, yuca, plátano y ñame en leche de coco con chile panameño.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🔥 Spicy 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Hierve la leche de coco hasta que se reduzca.
Añade los tubérculos y el plátano.
Agrega las especias.
Incorpora el pescado.
Cuece 20 minutos.

History and tradition

Plato de la costa Caribe, de influencia afrocaribeña. Se prepara en leche de coco con pescado, tubérculos y especias, hasta reducir el caldo. Su nombre se vincula con 'run down', un guiso jamaicano.

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Ingredients

Method

History and tradition

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