Sauerbraten

Name: Sauerbraten
Prep time: 72 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 74 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 1.5 kg tapa de ternera; 500 ml vino tinto; 250 ml vinagre; 2 cebollas; 2 zanahorias; 10 granos enebro; 4 clavos; 2 hojas laurel; 100 g pan de especias; 50 g pasas; sal

Beef roast marinated for days in vinegar and spices, with a sweet-and-sour raisin gravy.

⏱️ Total74 h 30 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 72 h · Cooking 2 h 30 min

Marina la carne con vino, vinagre, verduras y especias 3 días en frío.
Seca la carne y dórala.
Añade la marinada y cuece 2 horas y media.
Espesa la salsa con el pan de especias y añade las pasas.
Sirve con Klöße y lombarda.

History and tradition

Plato dominical alemán; la versión renana lleva pasas y pan de especias.

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Ingredients

Method

History and tradition

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