Shah plov
Rice with lamb, chestnuts, dried fruit and saffron baked inside a crown of crisp lavash.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 1 h 30 min
- Hierve el arroz 6 minutos y escúrrelo; mézclalo con azafrán.
- Dora el cordero con cebolla y frutos secos y castañas.
- Forra un molde con lavash untado de mantequilla.
- Rellena con capas de arroz y carne y cierra con lavash.
- Hornea a 180 °C 50 minutos y desmolda.
History and tradition
El «plov del sha» se presenta en la mesa como una corona dorada que se rompe al servir.
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