Chine· Hunan · Shaoshan

Cerdo estofado a la Mao

Name: Cerdo estofado a la Mao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 500 g panceta; 3 guindillas secas; 2 cdas soja; 1 cda soja oscura; 1 cda vino; 3 rodajas jengibre; 2 estrellas de anís

Aussi : Mao shi hongshao rou

Panceta estofada sin azúcar caramelizada, con guindilla y soja, según el gusto de Hunan.

⏱️ Total1 h 45 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 15 min · Cuisson 1 h 30 min

Corta la panceta en cubos y escáldala.
Dórala sin aceite.
Añade jengibre, guindilla, anís, soja y vino.
Cubre con agua.
Cuece tapado 1 hora.

Histoire et tradition

Se asocia al líder Mao Zedong, originario de Shaoshan, quien lo tomaba con frecuencia según la tradición. A diferencia de la versión de Shanghái, es más picante y menos dulce. Es un clásico en los restaurantes de Hunan.

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Ingrédients

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