Biryani de Hyderabad
Arroz basmati y carne marinada cocidos juntos en olla sellada con azafrán y cebolla frita.
- ⏱️ Total9 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 8 h · Cocción 1 h 30 min
- Marina la carne con yogur, especias, hierbas y cebolla frita.
- Hierve el arroz con especias enteras al 70 %.
- Pon la carne en el fondo de la olla y cúbrela con el arroz.
- Riega con azafrán en leche y mantequilla.
- Sella y cuece a fuego bajo 1 hora.
Historia y tradición
Creado en las cocinas de los nizams de Hyderabad mezclando técnicas persas y del Decán.
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