ハイデラバード・ビリヤニ
バスマティ米と漬け込んだ肉を、サフランと揚げ玉ねぎとともに密閉鍋で炊き込みます。
- ⏱️ 合計9 h 30 min
- 📊 難易度難しい
- 🍚 種類米料理・パスタ
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 8 h・調理 1 h 30 min
- Marina la carne con yogur, especias, hierbas y cebolla frita.
- Hierve el arroz con especias enteras al 70 %.
- Pon la carne en el fondo de la olla y cúbrela con el arroz.
- Riega con azafrán en leche y mantequilla.
- Sella y cuece a fuego bajo 1 hora.
歴史と伝統
Creado en las cocinas de los nizams de Hyderabad mezclando técnicas persas y del Decán.
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