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Dolma iraquí

Name: Dolma iraquí
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Irak
Ingredients: 4 cebollas; 4 pimientos; 4 berenjenas pequeñas; 20 hojas parra; 400 g carne picada; 250 g arroz; 3 tomates; 3 cdas concentrado de tomate; 1 cdta pimienta de Jamaica; zumo de 2 limones; 2 cdas melaza de granada; sal

Cebollas, pimientos, berenjenas y hojas de parra rellenas de arroz y carne, cocidas en caldo ácido.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 1 h 30 min

Vacía las verduras y escalda capas de cebolla y hojas.
Mezcla arroz, carne, tomate picado y especias.
Rellena todas las verduras y enrolla las hojas.
Coloca apretadas en una olla sobre costillas o rodajas de patata.
Cubre con agua, tomate, limón y granada y cuece 1 hora y media.

Historia y tradición

En Irak se prepara una gran olla variada para la familia los viernes.

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