Vindaye

Name: Vindaye
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mauricio
Ingredients: 600 g pescado; 2 cebollas; 1 cda cúrcuma; 2 cdas semillas de mostaza; 4 dientes ajo; 100 ml vinagre; aceite para freír; sal

También: Vindaye de pescado

Pescado frito en escabeche de mostaza, cúrcuma, vinagre y cebolla, que se sirve frío o templado.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Sazona y fríe el pescado.
Sofríe cebolla y ajo.
Añade cúrcuma y mostaza.
Vierte el vinagre.
Cuece 5 minutos.
Cubre el pescado con el escabeche.

Historia y tradición

El vindaye es la versión mauriciana del vindaloo y del escabeche, de herencia india. Se fríe pescado y se cubre con un aliño de mostaza, cúrcuma, ajo y vinagre. Se sirve con arroz, pan o en bocadillos y se guarda varios días.

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