New Zealand· Bay of Plenty · Rotorua
Hāngī
Meats and vegetables cooked over hot stones in an oven dug into the ground.
- ⏱️ Total5 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h 30 min · Cooking 4 h
- Calienta piedras volcánicas en una hoguera 2 horas.
- Colócalas en el fondo del hoyo y cubre con verduras húmedas.
- Pon las cestas con carnes y verduras.
- Cubre con telas mojadas y tierra.
- Cuece 3 a 4 horas y desentierra.
History and tradition
Técnica maorí ancestral, todavía central en las celebraciones de los marae.
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