Colombia· Archipiélago de San Andrés · San Andrés

Rondón

Name: Rondón
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Colombia
Ingredients: 500 g pescado; 300 g caracol; 500 ml leche de coco; yuca; plátano; dumplings

Also: Run down

Guiso de pescado, caracol, yuca y plátano en leche de coco.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Hierve la leche de coco.
Añade pescado y caracol.
Agrega yuca y plátano.
Cuece hasta reducir.
Sirve.

History and tradition

Plato de las islas de San Andrés y Providencia, de herencia caribeña. Se llama así por 'run down', pues se cocina hasta que el coco se reduce. Se sirve con arroz blanco.

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Ingredients

Method

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