Panama· Los Santos · Azuero
Panamanian chicken sancocho
Free-range chicken broth with yam, culantro and oregano, served with white rice.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min
- Sazona la gallina con ajo, orégano y sal.
- Cúbrela con agua y cuece 1 hora.
- Añade el ñame en trozos.
- Cuece hasta que el ñame espese el caldo.
- Termina con culantro y sirve con arroz.
History and tradition
Plato nacional de Panamá; la versión de Azuero es la más famosa.
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