Tigadèguèna

Name: Tigadèguèna
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mali
Ingredients: 800 g ternera o cordero; 200 g pasta de cacahuete; 3 cdas concentrado de tomate; 2 cebollas; 2 zanahorias; 1 batata; 1 guindilla; 2 cdas aceite; sal

Also: Mafé maliense

Meat stew in a thick peanut paste and tomato sauce.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Dora la carne con cebolla.
Añade el tomate y rehoga.
Disuelve la pasta de cacahuete en 1 litro de agua y añádela.
Incorpora verduras y guindilla.
Cuece 50 minutos y sirve con arroz.

History and tradition

Tiga dèguè significa «salsa de cacahuete» en bambara; de aquí deriva el mafé de toda la región.

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Ingredients

Method

History and tradition

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