Macedonia del Norte· Municipalidad de Strumica · Strumica
Ajvar
Pasta de pimientos rojos y berenjena asados, cocida lentamente con aceite.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 1 h 30 min
- Asa pimientos y berenjena hasta que la piel se queme.
- Pélalos y quita las semillas.
- Pícalos finos.
- Cuece la pasta con el aceite añadido poco a poco 1 hora y media.
- Añade ajo, vinagre y sal y envasa.
Historia y tradición
Se elabora en otoño en grandes cantidades: el olor a pimiento asado inunda las calles.
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