North Macedonia· Municipalidad de Strumica · Strumica

Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: North Macedonia
Ingredients: 3 kg pimientos rojos; 1 berenjena; 4 dientes ajo; 200 ml aceite de girasol; 2 cdas vinagre; sal

Roasted red pepper and eggplant spread, slowly cooked with oil.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 Era19th century

🫒 Appetizer 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 1 h · Cooking 1 h 30 min

Asa pimientos y berenjena hasta que la piel se queme.
Pélalos y quita las semillas.
Pícalos finos.
Cuece la pasta con el aceite añadido poco a poco 1 hora y media.
Añade ajo, vinagre y sal y envasa.

History and tradition

Se elabora en otoño en grandes cantidades: el olor a pimiento asado inunda las calles.

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Ingredients

Method

History and tradition

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