Zambia· Norte · Provincia del Norte

Chikanda

Name: Chikanda
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Zambia
Ingredients: 200 g tubérculo de chikanda en polvo; 300 g cacahuetes molidos; 1 cdta bicarbonato; 1 guindilla; 1 l agua; sal

También: Polonia africana

Pastel de tubérculos de orquídea silvestre con cacahuete y guindilla, de textura de embutido.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🫒 Aperitivo 🎉 Fiestas 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h

Hierve el agua con el bicarbonato.
Añade el cacahuete y remueve.
Incorpora el chikanda en polvo poco a poco.
Cuece removiendo 30 minutos hasta que espese.
Vierte en un molde, cuece 30 minutos más y corta en rodajas.

Historia y tradición

Del pueblo bemba; la sobrexplotación de las orquídeas silvestres hoy obliga a cultivarlas.

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Ingredientes

Preparación

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