Zambia· Norte · Provincia del Norte

Chikanda

Name: Chikanda
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Zambia
Ingredients: 200 g tubérculo de chikanda en polvo; 300 g cacahuetes molidos; 1 cdta bicarbonato; 1 guindilla; 1 l agua; sal

Also: Polonia africana

Wild orchid tuber cake with peanut and chili, with a sausage-like texture.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🫒 Appetizer 🎉 Festivities 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Hierve el agua con el bicarbonato.
Añade el cacahuete y remueve.
Incorpora el chikanda en polvo poco a poco.
Cuece removiendo 30 minutos hasta que espese.
Vierte en un molde, cuece 30 minutos más y corta en rodajas.

History and tradition

Del pueblo bemba; la sobrexplotación de las orquídeas silvestres hoy obliga a cultivarlas.

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Ingredients

Method

History and tradition

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