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Bigos

Name: Bigos
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Poland
Ingredients: 1 kg chucrut; 500 g col fresca; 400 g cerdo; 300 g kiełbasa; 200 g panceta; 30 g setas secas; 100 g ciruelas pasas; 1 cebolla; 150 ml vino tinto; 2 hojas laurel; 5 granos pimienta de Jamaica

Stew of sauerkraut and fresh cabbage with assorted meats, dried mushrooms and prunes.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 4 h

Cuece el chucrut y la col picada.
Dora las carnes en trozos y la cebolla.
Junta todo con setas, ciruelas, vino y especias.
Cuece a fuego mínimo 3 horas.
Deja reposar y recalienta al día siguiente.

History and tradition

El «guiso del cazador» mejora recalentándolo varios días.

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Ingredients

Method

History and tradition

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