Neapolitan pizza

Name: Neapolitan pizza
Prep time: 24 h
Cook time: 2 min
Total time: 24 h 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italy
Ingredients: 1 kg harina 00; 650 ml agua; 25 g sal; 3 g levadura fresca; 400 g tomate San Marzano; 400 g mozzarella fior di latte; albahaca; aceite de oliva

Long-fermented dough pizza with a high, soft rim, San Marzano tomato, mozzarella and basil.

⏱️ Total24 h 2 min
📊 DifficultyMedium
🥖 TypeBread or dough
📜 Era19th century

🌙 Dinner 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 24 h · Cooking 2 min

Disuelve la sal y la levadura en el agua y añade la harina; amasa 20 minutos.
Fermenta en bloque 2 horas y en bolas de 250 g 20 horas.
Estira con los dedos dejando el borde.
Cubre con tomate aplastado, mozzarella, albahaca y aceite.
Hornea a 450 °C 60-90 segundos.

History and tradition

El arte del pizzaiolo napolitano es patrimonio inmaterial de la UNESCO desde 2017.

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Ingredients

Method

History and tradition

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