Pizza napoletana
Pizza de masa fermentada larga, borde alto y blando, con tomate San Marzano, mozzarella y albahaca.
- ⏱️ Total24 h 2 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 24 h · Cocción 2 min
- Disuelve la sal y la levadura en el agua y añade la harina; amasa 20 minutos.
- Fermenta en bloque 2 horas y en bolas de 250 g 20 horas.
- Estira con los dedos dejando el borde.
- Cubre con tomate aplastado, mozzarella, albahaca y aceite.
- Hornea a 450 °C 60-90 segundos.
Historia y tradición
El arte del pizzaiolo napolitano es patrimonio inmaterial de la UNESCO desde 2017.
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