Gravlax

Name: Gravlax
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Suecia
Ingredients: 1 kg lomo de salmón; 60 g sal; 60 g azúcar; 1 manojo eneldo; 1 cda pimienta blanca; mostaza dulce; eneldo para la salsa

Salmón curado con sal, azúcar y eneldo, servido con salsa de mostaza dulce.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🫒 Aperitivo 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 0 min

Mezcla sal, azúcar y pimienta.
Cubre el salmón con la mezcla y el eneldo.
Envuélvelo y prensa en la nevera 48 horas girándolo.
Retira el curado y corta lonchas finas.
Sirve con salsa de mostaza y eneldo.

Historia y tradición

Los pescadores medievales enterraban el salmón en la arena para fermentarlo; de ahí «grav».

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